Network
Asam Pedas Khas Batam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kakap, bersihkan dan potong-potong
- 4 siung bawang merah
- Secukupnya air asam jawa
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur
Bumbu rempah:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan:
- 30 buah cabai merah keriting, rendam air panas agar layu
- 13 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jari jahe
- 3 ruas jari kunyit
- 2 blok belacan/terasi
- Secukupnya merica butir
Langkah memasak:
- Tumis bumbu halus, dan bumbu rempah hingga wangi.
- Tuang air secukupnya dan masukkan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
- Masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa sebelum memasukkan ikan.
- Masukkan potongan ikan satu per satu. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
- Angkat dan sajikan.
Demikian resep Asam Pedas khas Batam sebagai referensi dapur Anda. Silahkan mencoba!
